Combava

Conditionnement : sachet de 15 g.

Feuilles séchées.

Issu de l’arbre portant le même nom, le combava, ou combawa, est un agrume qui ressemble à un citron vert mais avec une peau boursouflée, voir verruqueuse. Contrairement à la plupart des fruits, ce n’est pas la chair du combava qui est particulièrement prisée : celle-ci est beaucoup trop acide pour être consommée, ou alors avec une extrême parcimonie. L’intérêt du combava réside dans sa peau, dont le zeste libère un parfum de citronnelle.

Les zestes de combava vont contribuer à relever le goût de vos plats, aussi bien salés que sucrés. Il est important de le râper délicatement en surface et éviter la partie blanche sous-jacente dont l’amertume ultra prononcée ruinerait immédiatement tous vos efforts. Il peut être utilisé dans la préparation des plats en sauce, comme les curry, le rougail, mais aussi pour les soupes et les marinades de viande.

Vendu sous forme d’écorces

Certifié bio par Certipaq FR-BIO-09