Pavot bleu* (graines entières)

La graine de pavot se présente sous la forme d’une petite graine oléagineuse noire. Elle est issue de la fleur du pavot des jardins (Papaver somniferum), dont on incise le fruit pour pouvoir récupérer les grains. Elle améliore le sommeil en favorisant l’endormissement. Elle est également intéressante parce qu’elle est très riche en acides gras saturés qui contribuent à la bonne santé du système cardiovasculaire.

Les graines de pavot ont un goût de noisette qui s’amplifie lors de la cuisson. On s’en sert comme céréale pour aromatiser les pains, ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, purées, chou cru, fromages, marinades… Vous pouvez vous servir du pavot bleu saupoudré dans toutes vos salades, ou intégré à vos vinaigrettes. Si vous aimez son goût de noisette, vous pouvez en saupoudrer partout, cru ou cuit !