Vanille Bourbon

Conditionnement : 2 gousses de vanille

La vanille pousse sur la liane d'une plante grimpante de la famille des orchidées. Elle possède des racines aériennes et terrestres. Ses fleurs ont la forme d'une grappe et nécessitent d'être fécondées pour produire un fruit : la gousse de vanille. Celle-ci prend une couleur brune à maturité et mesure en moyenne une vingtaine de centimètres pour un centimètre d'épaisseur. La cueillette se fait légèrement avant la maturité de la gousse afin de préserver les graines qui se trouvent à l'intérieur et qui donnent à la vanille cette saveur douce, chaude et tenace.

La gousse de vanille s'utilise fendue en 2 dans le sens de la longueur pour parfumer le lait, les crèmes, les punchs ou encore le sucre en poudre. Un accord plus surprenant se fait avec le poisson : une gousse de vanille ajoutée au court-bouillon donne une saveur douce et délicate.